Ratafia Champenois, Lounge No 1. Gounel Lassalle

Dusdanig exclusief dat de wijn niet online verkocht mag worden. Slechts 900 flessen geproduceerd. Stuur ons een e-mail of bel bij interesse!

Deze wijnmaker maakt wijn alsof hij van een andere planeet komt. Alles is tot in detail overdacht en niets wordt aan het toeval overgelaten.

Champagne uit Chigny-les-Roses, een Premier Cru-dorp gelegen halverwege tussen Reims en Epernay en is een van de 44 Premier Cru-dorpen in de Champagne. Arnaud Gounel en zijn vrouw Sophie zijn gepassioneerde Champagneproducenten met een diepgaande kennis die nieuwsgierigheid opwekt naar de technieken, fermentatieprocessen en methoden achter het maken van Champagne. Arnaud vertegenwoordigt de vierde generatie van Champagnemakers in het hart van de Montagne de Reims, een regio die bekend staat om zijn hoogwaardige Champagneproductie. Hun druiven worden geteeld op 29 losse percelen die elk een uniek microklimaat hebben, wat van invloed is op de karakteristieken van de resulterende druiven. Momenteel ondergaan de percelen van Gounel Lassalle een transformatie naar biologische landbouw.

3 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. 100% Meunier! Deze gouden elixer genaamd Ratafia uit de Champenois is lichtzoet en elegant fruitig, maar heeft door de speciale rijping van maar liefs 3 jaar op eikenhouten vaten een zeer bijzondere complexiteit gekregen. Ratafia wordt gemaakt van Champagnemost en toevoeging van brandewijn. In tegenstelling tot mousserende champagne is ratafia een zachtzoete, versterkte wijn zonder bubbels. Door de toevoeging van alcohol stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suikers worden omgezet, en de ratafia (licht)zoet van smaak blijft en na openen nog maanden in de koelkast bewaard kan worden. Ratafia is het beste te vergelijken met een heerlijke dessertwijn maar niet te zwaar.

De naam is afgeleid van de Latijnse uitdrukking "Res Rata fiat," wat 'De zaak is beklonken' betekent. En een ander wist-je-datje is in Victoriaanse Engeland deze drank aan het einde van het diner geserveerd werd wanneer er een overeenkomst was gesloten. 18% alcohol.