Ratafia Champenois, Pierre Malingre 70cl

Dit goddelijke gouden elixer genaamd Ratafia uit de Champenois is lichtzoet en elegant fruitig, maar heeft door de speciale rijping op eikenhouten vaten een mooie complexiteit gekregen. Ratafia wordt gemaakt van Champagnemost en toevoeging van brandewijn. Gerijpt op eikenhouten vaten. In tegenstelling tot mousserende champagne is ratafia een zachtzoete, versterkte wijn zonder bubbels. Door de toevoeging van alcohol stopt het gistingsproces, waardoor niet alle suikers worden omgezet, en de ratafia (licht)zoet van smaak blijft en na openen nog maanden in de koelkast bewaard kan worden. Ratafia is het beste te vergelijken met een heerlijke dessertwijn.

De naam is afgeleid van de Latijnse uitdrukking "Res Rata fiat," wat 'De zaak is beklonken' betekent. En een ander wist-je-datje is in Victoriaanse Engeland deze drank aan het einde van het diner geserveerd werd wanneer er een overeenkomst was gesloten.

De intense neus opent met aroma's van oranjebloesem, vijg en honing. Een echte snuffel wijn zoals Jan Versteegh tijdens de opname van de Podcast "De beste smaak van Nederland" zich moeilijk kan inhouden en de fles in zijn armen sluit 😅.

Het mondgevoel kent een goede balans tussen rijkdom, frisheid en alcohol. Smaken concentreren zich op gedroogd fruit en peperkoek met een mooie romigheid. Dankzij zijn lichtzoete en fruitige smaak is deze wijn ideaal als aperitief bij bijvoorbeeld meloen. Bovendien is de amberkleurige wijn verrukkelijk bij een dessert en kan hij als bijzonder digestief worden geserveerd na bijvoorbeeld het kerstdiner. Past ook goed bij gebakken foie gras, meloen met serranoham, Sint-jakobsschelpen of blauwaderige kaas.

We noemde al even de smaak peperkoek. Het is dan ook niet vreemd dat deze Ratafia enorm lekker is met een handjevol pepernoten tijdens de intocht van Sinterklaas.

Champagne Pierre MALINGRE is gevestigd in het kleine dorpje Prouilly, in het hart van het Massif de St Thierry. Hun wijngaard beslaat 9 hectare, verdeeld over ongeveer 30 percelen in de dorpen Prouilly, Trigny, Gueux en Janvry. De oudste wijnstokken zijn geplant in 1973. Ze telen de drie traditionele Champagnedruivensoorten: Chardonnay, Meunier en Pinot Noir. De wijnstokken worden verbouwd met respect voor traditie, terroir en milieu. In 2023 hebben ze de certificering voor duurzame wijnbouw in Champagne behaald. Ze erkennen de noodzaak om hun wijngaard en erfgoed te beschermen en ondernemen actie om dit te realiseren. Al meer dan 20 jaar gebruiken ze geen insecticiden, wat resulteert in zeer zuivere Champagnes die het unieke karakter van hun terroir prachtig tot uiting brengen.

Voor meer informatie kunt u ook altijd contact opnemen met Champagne expert Remco van De Wijnboom Champagne.

Dosage: 120 G/L

Alcohol: 18%

Ps. Deze Ratafia werd o.a. vertoont bij de Podcast: De beste Smaak van Nederland met Jan Versteegh en Rámon Verkoeijen.