Witte asperges, ook wel bekend als het "witte goud," zijn een delicatesse die vooral in het voorjaar op de markt komt. Ze worden geteeld onder de grond, waardoor ze hun kenmerkende bleke kleur behouden. Witte asperges hebben een milde, delicate smaak met een lichte bitterheid en een verfijnde textuur.
Wanneer witte Bourgogne wijn wordt gecombineerd met witte asperges, ontstaat er een harmonie van smaken. De zuurgraad en frisheid van de wijn complementeren perfect de zachte en subtiele smaken van de asperges. Dit klassieke duo wordt vaak geserveerd met een eenvoudige saus, zoals Hollandaise of gesmolten boter, waardoor de smaken van zowel de wijn als de asperges volledig tot hun recht komen.
Samengevat, een wijn die goed combineert met asperges moet een verfrissende zuurgraad, een complementair smaakprofiel en een lichte tot medium body hebben. Deze eigenschappen zorgen ervoor dat zowel de wijn als de asperges volledig tot hun recht komen, zonder elkaar te overheersen.
